冷蔵発酵パン!?


今さらながらなんですが

冷蔵発酵パンに挑戦してみました

ホームベーカーリーで生地捏ねまでして

あとはビニール袋に入れて冷蔵庫に一晩入れて発酵させるというもの

いろんなレシピを参考にして見ました

が、、、が、、、、

夏場だということもあって??

10時間ぐらい冷蔵庫発酵だと

ちょっと過発酵気味??

なので2回目は朝から生地作って5時間ぐらいでいい感じだった


ひさしぶりにパン作ったから成形とか下手くそやけど


画像


でもね!

すごい生地が伸びるのよ

ふんわりもっちり美味しい

低温でゆっくり発酵させるからなんでしょうね!

ただ・・・すっかり忘れてた・・・

うちのオーブンは温度高めにしないと焼き色がつかないことを(Φ_Φ)

明日は食パンにチャレンジするぞぉ!

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